Re: Faisselle "maison" avec une fromagère

vanille · par vanille le Mar 23 Fév - 10:47

ah bon !!! tu trouves de la presure en pharmacie !!! je savais pas , moi je l'achète toujours dans une grande surface, mais il y en a pas partout et pas toujours !!!
merci pour l'info Kekenou

valou · par valou le Mar 23 Fév - 10:57

moi aussi je la trouve en pharmacie et elle se garde un an c'est vrai

hummm · par hummm le Mar 23 Fév - 11:30

et moi je n'en ai jamais vu en grandes surfaces par contre ? tu trouves ça à quel rayon Vanille ?

vanille · par vanille le Mar 23 Fév - 11:35

en principe rayon fromage frais , mascarpone, en petit pot de 250 ml
mais il y en a pas toujours !

hummm · par hummm le Mar 23 Fév - 11:55

vanille a écrit:en petit pot de 250 ml

250 ml, ben tu peux ouvrir une fromagerie alors

valou · par valou le Mar 23 Fév - 12:49

oh oui moi mon flacon acheté en pharmacie fait 9 ml

kekenou · par kekenou le Mar 23 Fév - 16:53

Moi aussi j'en ai jamais vu en grande surface

Mm en magasin bio j'en ai pas vu

hummm · par hummm le Mar 23 Fév - 18:11

vanille tu pourras nous prendre ton pot en photo stp ?

hummm · par hummm le Mar 23 Fév - 23:18

voilà la présure dont tu parles vanille ;-)

vanille · par vanille le Mar 23 Fév - 23:27

oui c'est ça ! merci d'avoir mis 1 photo !
moi je l'achète en 250 ml ! c'est déja pas mal
avec 1 litre c'est fromage matin midi et soir pendant.... au moins une année !!!

hummm · par hummm le Mar 23 Fév - 23:30

vi au moins.... lol

Superbol · par Superbol le Mar 23 Fév - 23:58

hummm a écrit:j'ai pris un litre de lait entier, deux petits suisses et 3 cs de citron
pour le fromage de chèvre, 1 litre de lait de chèvre (ben vi lol) 1 petit suisses et 3 cc citron (j'avais fait un essai avec le petit lait récupéré ça n'a pas pris....)

j'ai mis moitié lait dans le thermomix et j'ai chauffé 5 mn 90° j'ai ajouté le reste de lait et le petit suisses, 20 s v 2 puis le citron 10 s v 2 et hop dans les faisselles pour la nuit 10 h)

Pourquoi tu mets du citron dans ton fromage de chèvre???

Moi je n'en mets pas du tout car le citron fait cailler le lait... je l'utilise, en revanche, dans mes yaourts et ma yaourtière...

hummm · par hummm le Mar 23 Fév - 23:59

mais tu mets bien de la présure ? moi je m'en sers à la place de la présure

Superbol · par Superbol le Mer 24 Fév - 0:18

Avec ma fromagère Lagrange, je m'éclate!

Faisselle faite maison (Ce n'est rien d'autre que la suite du Fromage blanc maison - recette ici!)

Récupérer le petit lait dans un autre récipient

Etape suivante: Les Faisselles
maison!!!

Tout le secret est dans
l'égouttage et l'affinage!

Si vous laissez votre fromage blanc dans le frigo, au-delà de 12h, et que vous évacuez plusieurs fois dans la journée le petit lait (que vous garderez pour la fournée suivante), au bout de 24h le fromage blanc est encore plus ferme et vous obtenez ça au démoulage:
http://img.over-blog.com/500x375/2/68/15/83/Divers1/DSC03420a.JPG
(Désolée, je n'arrive pas à mettre cette photo ici...)

Servez la faisselle avec, par exemple, un coulis de fruits rouges, ou, comme ici,
vous prenez quelques cuillères de confiture de fraises, framboises
ou un autre parfum, rajoutez un sirop qui va avec - ici c'était de la
grenadine, et mixez 1 minute à vitesse 3 pour obtenir un coulis homogène. C'est un délice!

Superbol · par Superbol le Mer 24 Fév - 0:21

Oui, je me sers de la présure et je pense que la raison pour laquelle tout ce que j'ai fait jusqu'à ce jour était réussi, était justement la présure (entre autres...) lol

hummm · par hummm le Mer 24 Fév - 0:24

je ne suis pas trop mécontente de mes essais en utilisant du citron, tu n'as jamais essayé ?

Superbol · par Superbol le Mer 24 Fév - 0:37

hummm a écrit:

voilà la présure dont tu parles vanille ;-)

ouaaaaaahhhh! Tu parles de 5 gouttes par fournée... 1 Litre ça me suffira pendant 10 ans !!!

Mais où trouve-t-on cette présure? La mienne fait que 9ml et je la trouve dans certaines Pharmacies - pas partout en plus!!!
Alors là, je suis curieuse!

Superbol · par Superbol le Mer 24 Fév - 0:40

hummm a écrit:je ne suis pas trop mécontente de mes essais en utilisant du citron, tu n'as jamais essayé ?

Eh non, jamais pensé à le faire... J'en utilise uniquement dans mes yaourts (au citron et gingembre... miam!) - faut que j'essaye dans mes faisselles ou le fromage blanc - dans le chèvre j'ai du mal à imaginer...

Stéph · par Stéph le Mer 24 Fév - 8:37

Superbol moi j'ai testé ta recette déjà deux fois...

La première fois ça a marché mais il était un peu trop ferme pour moi (il faut que je réduise le nombre de gouttes de présure ???) et il a très vite fait des petits morceaux, tu sais comme la glace qui fait des paillettes au congélateur...

Et la deuxième fois c'était un ratage total mais là c'était de ma faute car j'ai fait n'importe quoi avec ta recette....

Superbol · par Superbol le Mer 24 Fév - 22:29