Cette recette est top, c'est devenu ma base depuis longtemps !

C'est tout compliqué vos histoires de sonde et de blancs d'oeufs vieilli. Pour ma part je fais juste simple j'ai une recette que j'utilise toujours, et qui marche pas mal.
Avec des copines on avait participé à un cours macarons ( suivi d'un petit resto entre filles !!!). Pour moi le secret c'est la cuisson, les miens sont pas mal visuellement mais ils se cassent souvent quand je les décollent de la plaque en sillicone.
Pour le cours ça s'appelle "Faites le vous même" c'est à Rouen, mais je sais qu'il en exsite d'autres en France.
Le croutage me semble en revanche indispensable, sans lui les macarons ne ressemblent à rien ( les miens en tout cas). Par contre c'est long, je fais ça les jours de ( environ 342 par chez moi !!!) et quand je suis courageuse. Je ne mets même plus rien à l'intérieur mes gourmands y mettent de la pâte à tartiner et ils adorent ça. Mais c'est quand même un peu technique je trouve.

coucou,

pour ma part j'avais déjà essayé la recette de Christophe Felder avec le thermomètre d'IKEA, et franchement pas de souci, ils étaient réussis !

bonjour bonjour !

je up ce post, pour savoir plusieurs petites choses...(oui oui je suis bien curieuse), voilà j'ai ce coffret depuis plusieurs mois qui ne m'a pas encore servi

http://www.amazon.fr/Cookin-box-Macarons-comme-Pro/dp/2501063716/ref=sr_1_2?s=books&ie=UTF8&qid=1308904941&sr=1-2

j'envisage courant septembre d'avoir un kitchenaid (j'en rêve depuis une éternité) et dans ce coffret justement ils disent que c'est beaucoup plus simple si on a ce genre de robot....est-ce vrai ? je sais que nous pouvons les réaliser sans, mais vous l'utilisez-vous ?

voici aussi ce que j'ai trouvé sur le net de chez mastrad

http://www.amazon.fr/Mastrad-F45301-Plaque-Petits-Macarons/dp/B004WMXS3S/ref=sr_1_fkmr2_1?ie=UTF8&qid=1308905243&sr=8-1-fkmr2

je voulais savoir si quelqu'un les connais et s'en sert, si cela donne de bon résultat et si cela facilite la tâche ?

concernant les colorants alimentaires en poudre, maintenant beaucoup d'entre vous sont rôdés avec ces ptits gâteaux...j'aimerai donc savoir si vous avez arrêté votre choix sur un site internet et que vous ne commandez que sur celui-ci, par ailleurs je trouve que l'achat par 10g est relativement peu....j'aimerai savoir avec cette dose combien de fournée vous faites ?

J'ai lu sur un blog qu'il fallait 3 plaques à pâtisserie pour réussir la colerette du macaron...est-ce vrai ? indispensable ?

Voilà j'ai fini mon pavé ! merci d'avoir pris le temps de me lire, oui oui je suis une vrai bavarde lol

d'avance merci pour vos réponses

Alors, tu trouveras beaucoup d'infos sur ce post :
http://www.plaisirsgourmands.net/t6257-mes-macarons-sont-moches

sinon, pour répondre rapido à tes questions : j'ai pas de KA, je fais avec un ti batteur à la main, et nickel.

les plaques avec empreintes pré formées ne servent à rien. une feuille en silicone ou de papier sulfu basique est suffisante. en plus avec tes empreintes préformées, tu ne peux pas faire les tailles que tu veux ni la forme.

les colorants en poudre, je les achète à Magalie qui est sur le forum et qui a le blog 1,2,3,4 filles aux fourneaux. ils sont parfaits. question quantité, une pointe de couteau suffit pour colorer toute une fournée, donc 10g de colorant, t'en as pour un moment.

les 3 plaques à patisserie superposées, je ne fais jamais. c'est pas évident car il faut les 3 plaques identiques. au vu de mes résultats, je ne m'embete pas. je t'en montre un ?

merci Mylie pour la réponse, j'ai lu le post que tu m'as donné en lien

je vais aller sur le site de Magalie pour les colorants

tu ne penses pas que cela peut aider à "avoir la main" au début ces moules quand on est pas douée avec une poche à douille ?

pas la peine d'avoir 3 plaques donc....quand je vois la tite tête de ton macaron je peux effectivement m'en passer....

Coucou Angelique...
pour le KA, rien à dire c'est le top pour moi mais je ne suis pas objective...j'adore le mien...
pour la plaque silicone, c'est pas trop mal quand on a du mal à former les macarons, dans ce cas une plaque suffit, sinon moi j'en mets deux avec une feuille de sulfurisé.

merci bricetcroc pour la réponse, je pense que je vais quand même investir dans un moule et quand je serai plus à l'aise je ferai sans

je vais te répondre aussi sur l'autre post ! lol