il vaut mieux pour les blancs d'oeufs, tu les laisses deux jours sur le plan de travail

attention avec les oeufs, on peut vite être malade si ils ne sont pas bien conservés. pour les vieillir c'est au frais dans une boite fermée. Le jour J on les sort un peu pour les tempérer.
J'ai testé 3 recettes de macarons (le "tant pour tant" autant de sucre glace que de poudre d'amande. La meringue francaise, sans thermometre et avec un temps de croutage long et la meringue italienne. La dernière recetteme convient parfaitement, les macarons sont lisses et brillants, ils gonflent bien. la cuisson pendant 13 mn à 145° est idéale pour moi (enfin mes macarons ne se colorent pas en cuisant !) mais le support de cuisson est important dans la même fournée j'ai mis une plaque avec une feuille de silicone et une plaque avec un papier cuisson, mes macarons n'ont pas donné le même résultat. Les premiers étaient parfaits, les seconds pas assez cuits.
le temps de croutage est tres facultatif.
pour bien réussir les macarons, il faut beaucoup travailler la pate, "macaroner" jusqu'à ce qu'elle devienne bien lisse et brillante. Et apres on adapte la chaleur du four et le temps de cuisson en fonction de son four.
j'ai vraiment du matériel de base (un pauvre fouet de 180 w et un thermometre de cuisson pas cher) et c'est faisalbe (c'est un peu du sport pour verser le sucre cuit dans le blanc d'oeuf tout en tournant et en vérifiant la température, mais ca donne du piment à la recette ! )

les petits "grains" c'est du sucre glace mis avant la cuisson
bizarrement ma version avec du cacao à craquelé

ho les beaux macarons Nadinechoc

mmmm! j'en ai jamais fait ni même gouté (rhooo la honte ! ) mais ça me donne envie !!!

nadinechoc ils sont tres beau

moi aussi il faut que je recommence, je ne les ai réussis qu'une fois sur 4
aujourd'hui je fais la brioche kinou du forum juste pour pouvoir récupérer les blancs d'oeufs

Um j'adore les macrons

Mais comment font il pour qu'il doit ausi bo ?

je n'avais pas vu cette recette à tester ^^

la site st superbe je pense tester sa recette des macarons

si vous allez sur le blog de mercotte , elle a mis une vidéo en ligne , elle montre tout pour faire des macarons et c'est super interressant aussi bien avec un robot qu'a la main

super je vais voir sa

J'adorerai faire de magnifiques macarons mais c'est pas mon truc, les miens de sont jamais top !

les miens non plus mais je pense qu'avec la vidéo , je vais pouvoir les reussir

Alors la recette de Fofil je l'ai essayé avec une sonde, la fameuse sonde achetée chez Ikea qui fonctionne très bien, mais le résultat n'était pas à la hauteur de mes attentes... En revanche pour celles qui ne veulent pas passer 3h à faire des macarons, qui n'ont pas de blancs d'œufs vieillis ni de thermomètre à sucre, ceux de Chef Nini sont inratables (enfin je parle pour mon expérience personnelle). Vous pouvez aller voir le résultat sur mon blog si ça vous dit

coucou !!!
j'ai trouvé une recette simple, rapide et pas besoin de faire vieillir les blancs d'oeufs chez "Chef Nini", elle a même une vidéo qui explique... comme ça, si j'ai une envie subite de macarons et bien je peux en faire...
voici son lien http://www.chefnini.com/macaron-video/
et ma version façon snickers http://recetteslilouina.canalblog.com/archives/2011/01/11/20099909.html

essayez vous serez surprises ;o)
@+

les filles, il n'y a pas de miracle !
mais si je peux vous donner un conseil et un seul : tout dépend de la température de la pièce. L'humidité est un fléau pour les macarons. En ce moment avec le temps de dehors, je place mon tant pour tant la veille près de la cheminée. Je sors mes blancs d'oeufs la veille du frigo et je macaronne en cassant afin d'éviter que l'air ne rentre. Je réussis presque toujours mes macarons mais le presque à son importance.
Sinon allez voir la vidéo de Mercotte.