- 500 g de fraises
- 12 cl de lait demi-écrémé
- 200 g de crème semi-liquide
- 150 g de sucre
- 3 jaunes d'oeufs
Faire chauffer le lait et la crème au bain-marie, sans bouillir. Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre, ajoutez le mélange précédent en remuant.
Remettez le tout au bain-marie et faites épaissir en remuant. Plongez le récipient dans une bassine d'eau froide. Quand la température est bien descendu mettez le saladier au frigo pour au moins 2 heures.
Mixez les fraises, ajoutez 50 g de sucre et mélangez, laissez reposer.
Incorporez les fraises à la première préparation, préparez la sorbetière puis verser la préparation et turbinez 30 mn.
Disposez sur votre assiette quelques fraises coupées en deux et mélangées avec de la purée de fraises puis déposez sur le dessus des boules de glace.
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