Curry de légumes à l'amande et à la fève tonka

Voici, une autre de mes petites inventions culinaires avec la fève tonka : un curry de légumes, à l’amande et à la fève tonka. Un vrai petit délice !!!

Pour 4 personnes

400g de chou fleur surgelé
2 courgettes
2 carottes
2 oignons
40cl d’amandes cuisine La Mandorle (à défaut, de la crème soja ou liquide)
1 c à s de curry
1 fève tonka
Sel, poivre

Faites cuire le chou fleur surgelé 15min au cuit-vapeur. Réservez.

Emincez les oignons en rondelles.

Lavez les légumes. Pelez les carottes et coupez-les rondelles ainsi que les courgettes.

Dans un faitout, faites chauffer de l’huile d’olive.

Ajoutez les oignons.

Lorsque ceux-ci sont translucides, ajoutes les carottes et les courgettes. Faites-les dorer à feu vif 5min puis ajoutez le chou-fleur.

Versez la crème d’amandes cuisine par-dessus avec le curry, la fève tonka râpée, le sel et le poivre.

Mélangez, couvrez et laissez mijoter 3àmin en remuant de temps en temps pour ne pas accrocher le fond.

Servez bien chaud avec une viande, un poisson ou des féculents. Pour ma part, je les ai servi avec du quinoa (comme pour les végétariens).

Bon appétit

Je n'ai meme pas utilises mes feves tonka, que la j'apprends qu'on peut les utiliser en version salee aussi. J'ai du pain sur la planche