Ustensiles: - 1 balance - 1 mixeur - 1 batteur électrique - 1 saladier - 1 passoire fine - 1 poche à douille - 1 casserole - 1 cuillère en bois - 1 cuillère à - Papier cuisson - 1 bol - 1 maryse
Ingrédients pour 30 macarons: * 4 blancs d'oeufs * 160 g d'amandes en poudre * 260 g de sucre glace * 60 g de sucre en poudre * 40 gouttes de colorant alimentaire jaune Pour la garniture: * 1 cc d'agar-agar * 3 bananes * 10 cl de crème liquide * 25 g de miel liquide * 300 g de chocolat au lait * 35 g de beurre
Préparation:
1- Mixer les bananes avec la crème et le miel.
2- Faire chauffer le mélange dans la casserole avec l'agar-agar puis verser sur le chocolat coupé en morceaux.
3- Mélanger à la cuillère en bois puis ajouter le beurre. Mettre eu frais pendant 1 heure.
4- Verser le sucre glace, le praliné et la poudre d'amandes dans la cuve du mixeur et mixer les poudres. Les tamiser à l'aide d'une passoire fine et réserver. Monter les blancs en ferme puis les serrer avec le sucre. Une fois que les blancs forment un " Bec d'oiseau " au bout des fouets, ajouter le colorant et battre à nouveau. Verser alors le mélange sucre glace / poudre d'amande en 4 ou 5 fois sur la meringue et avec une maryse soulever délicatement la pâte de haut en bas tout en tournant le saladier d' 1/4 de tour pour bien insérer les poudres: c'est le macaronnage.
5- Lorsque la pâte forme un ruban et qu'elle a un aspect lisse et brillant elle est prête. La verser dans la poche à douille lisse. Disposer des petits tas réguliers en quinconce sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser croûter minimum 40 mn dans une pièce sèche.
6- Lorsque le temps de pause est terminé, préchauffer le four à 150° (th.4) et enfourner la lèche frite posée à l'envers dans le bas du four pendant 10 mn porte fermée puis 3 mn porte entre ouverte. Une fois la cuisson terminée, sortir les coques et attendre qu'elles soient froides pour les décoller. Lorsqu'elles sont froides, garnir de ganache au chocolat à l'aide d'une poche à douille et coller les coques 2 par 2.
Nombre de messages: 284 Age: 43 Localisation: ALSACE Humeur: J'peux gouter ???? Date d'inscription: 29/06/2010
Sujet: Re: Macarons à la banane et chocolat au lait Mer 25 Aoû - 22:03
Je n'ai encore jamais osé me lancer dans les macarons. Ils sont superbement appétissants !!! Bizzz Nadège http://mon-show.colat-mes-gourmandises.over-blog.com
Macarons à la banane et chocolat au lait
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ferme puis les serrer avec le sucre. Une fois que les blancs forment un " Bec d'oiseau " au bout des fouets, ajouter le colorant et battre à nouveau. Verser alors le mélange sucre glace / poudre d'amande en 4 ou 5 fois sur la meringue et avec une maryse soulever délicatement la pâte de haut en bas tout en tournant le saladier d' 1/4 de tour pour bien insérer les 
