Macarons à l'Antésite Réglisse - Menthe




Préparation: 30 mn
Cuisson: 13 mn par fournée
Attente: 40 mn minimum

Ustensiles:
- 1 balance
- 1 mixeur
- 1 batteur électrique
- 1 saladier
- 1 passoire fine
- 1 poche à douille
- Papier cuisson
- 1 bol
- 1 cuillère à
- 1 maryse




Ingrédients pour 15 macarons:

Pour les coques:
* 2 blancs d'oeufs
* 80 g d'amandes en poudre
* 130 g de sucre glace
* 30 g de sucre en poudre
* 1 pointe de couteau de colorant en poudre noir

Pour la ganache:
* 150 g de chocolat blanc
* 50 g de beurre
* 15 cl de crème fraîche
* 3 cc de sirop d'Antésite Réglisse - Menthe

Préparation:

1- Préparer la ganache. Faire bouillir la crème puis ajouter le chocolat cassé en morceaux.Ajouter ensuite le beurre et l'Antésite puis mélanger pour obtenir une ganache bien lisse. Réserver au frais 1 heure.

2- Verser le sucre glace et la poudre d'amandes dans la cuve du mixeur et mixer les poudres. Les tamiser à l'aide d'une passoire fine et réserver.

3- Monter les blancs en ferme puis les serrer avec le sucre. Une fois que les blancs forment un " Bec d'oiseau " au bout des fouets, ajouter le colorant et battre à nouveau.

4- Verser alors le mélange sucre glace / poudre d'amande en 4 ou 5 fois sur la meringue et avec une maryse soulever délicatement la pâte de haut en bas tout en tournant le saladier d' 1/4 de tour pour bien insérer les poudres.

5- Lorsque la pâte forme un ruban et qu'elle a un aspect lisse et brillant elle est prête. La verser dans la poche à douille lisse. Disposer des petits tas réguliers en quinconce sur une feuille de papier cuisson puis saupoudrer de sucre aromatisé à la violette. Laisser croûter minimum 40 mn dans une pièce sèche.


6- Lorsque le temps de pause est terminé, préchauffer le four à 150° (th.4) et enfourner la lèche frite posée à l'envers dans le bas du four pendant 10 mn porte fermée puis 3 mn porte entre ouverte. Une fois la cuisson terminée, sortir les coques et attendre qu'elles soient froides pour les décoller et les placer sur une grille.


7- Lorsqu'elles sont froides, garnir de ganache au chocolat à l'aide d'une petite cuillère et coller les coques 2 par 2. Les disposer dans le plat de service et placer au réfrigérateur. Le lendemain les sortir et déguster.

original avec de l'antesite y avait pas pensé

j'adore! ils sont super, je suis décidé je m'offre un cours de pâtisserie avec Olivier Bajard pour les macarons bien sur

Je n'ai pas pris de cours Wendy, en fait mon premier essai de macarons c'est fait lors du jeu inter-blogs du mois d'avril

ah d'accord mais je n'ai pas de blog j'hésite a faire un blog j'ai peur de ne pas être à la hauteur

Tu ne devrais pas Wendy, le but d'un blog est de partager pas de faire voir de quoi tu es capable. Tu ne seras pas juger au contraire, tu peux faire découvrir des choses que tes visiteurs ne connaissent pas

ou tu trouves les colorants ?

Alors les premiers macarons que j'ai fait j'ai utilisé des colorants liquides et pour les derniers en poudre. Ceux que j'utilise m'ont été envoyé par une amie mais tu peux facilement en trouver ici

http://www.themadeco.fr/116-deco-de-gateau-colorant-et-accessoire?p=3

merci

Ils sont vraiment superbes christelle !

Merci beaucoup

Très originaux

ils sont tres beauxxxx!! je testerai car j'adore la réglisse

Je laisse tombé je suis trop nul en macaron!!!j'ai déja essayé 3 fois et a chaque fois ça fini a la poubelle car c'est inmangable!!!!

Mais par contre ils sont super beau tes macarons et ça donne très envis!!!!!

Merci beaucoup

Super beau tes macarons

tes macarons sont très beaux!!

merci

Pour mon prochain essai, version spéciale " Bretagne " Verdict demain

ok on attend avec hate