Ailes de raie pochées à la vinaigrette à l'orange et au thym

, voilà une sympathique recette avec des ailes de raies!!! J'ai nappé ces ailes avec une vinaigrette originale à l'orange et au thym que j'ai déniché dans mon livre "Les sauces indispensables" de Guy Martin.

Pour 4 personnes

4 ailes de raie
1 orange non traitée
1 jus de citron jaune
1 brin de thym
40g de miel d’oranger
6cl d’huile d’olive
Sel, poivre

Placez les ailes de raies dans une grande cocotte, salez et poivrez et couvrez d’eau froide.

Faites chauffer l’eau et à partir de l’ébullition, laissez pocher les ailes de raies 20min à petit bouillon.

Pendant de temps, préparez la vinaigrette.

Prélevez le zeste de l’orange.

Placez le miel dans une casserole et faites-le chauffer 2min environ jusqu’à ce qu’il prenne une couleur brune.

Versez le jus de citron.

Hors du feu, ajoutez l’huile d’olive, les zestes d’orange et le thym effeuillé.

Salez et poivrez.

Lorsque les ailes de raies sont cuites, placez-les dans les assiettes et nappez-les de vinaigrette.

Servez aussitôt.

Bon appétit

Miam, ça à l'air top !

Rhoolalalala je suis une vrai fan de poisson!!!!!!hummmm sa donne trop envis et c'est super bien présenter comme au resto!!!!