Bonjour

Voici la recette d'une tarte paysanne issue de mon ancien livre scolaire de cuisine. Le problème c'est que la tarte est très "huileuse" même en diminuant la quantité de beurre; et je n'arrive pas à trouver une autre recette de la tarte paysanne.
Sauriez-vous ce qui ne va pas? Voici la recette sauf que moi j'ai utilisé une pâte brisée du commerce au lieu de la faire :
Foncer la tarte
Peler et évider les pommes et les couper en gros quartiers (600 g de pommes)
et garnir la tarte avec ces pommes
travailler dans un saladier 4 oeufs, 200 g de sucre, puis incorporer 200 g de beurre mousseux
Verser sur les pommes
Cuire à 210°C pendant 30 minutes.

Déjà je ne suis pas sûre de comprendre la différence entre beurre mousseux et beurre fondu...

Merci d'avance

bonjour, je pense que le beurre mousseux, c'est un beurre qui est fouetté longtemps, un peu comme dans les crèmes américaines ou crèmes au beurre.

ensuite, avec 200 gr de beurre sur une tarte avec juste des pommes dessus, pas étonnant que ca rende du gras !!!

pour moi, la tarte paysanne, rejoint la tarte normande, je crois que tu aurais un meilleur résultat avec cette dernière !!

il faut que tu battes des œufs de la crème, et du sucre que tu verses sur tes pommes avant d'enfourner !!!
tu cuis, saupoudres de sucre glace à mi cuisson et voila.


j'aime le beurre, j'adore même, mais la, je crois que comme toi, j'aurais du mal !!!

je rejoins Virginie , remplace le beurre par de la crème cesera bien meilleurs et moins gras