1 poireau
1 carotte
1 oignons
150g de noix de saint jacques surgelées
sel, poivre
1 filet d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de crème fraiche light

Commencer par éplucher vos légumes et les émincer en gros morceaux, puis les passer au mixeur pour les émincer tout petit.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et faire revenir les légumes 15mn en ajoutant un peu d'eau de temps en temps.
Retirer les légumes et ajouter les noix de saint jacques, laisser cuire 10mn.
Dans un saladier, mélanger les légumes et les noix de saint jacques et la crème fraiche.
Découper les chaussons avec la base du moule à chaussons, déposer chaque morceaux de pate dessus, badigeonner le tour de la pate avec un peu d'eau (pour bien adhérer ensuite) garnir vos moules, refermer le moule et
badigeonner d'une jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau. Les mettre à cuire 20mn.