bonjour,
ce week end je vais faire mes premiers macarons
que me conseillez vous !!!!

Il y a un sujet intitulé "mes macarons sont moches" où tu pourras trouver des conseils je pense !

avec tout ce que je lis ,ça serait difficile de ne pas reussir et en meme temps ça donne le peur de rater !!!!!!

Je te mets le lien de ma recette de mes premiers macarons que j'ai posté sur le forum :

http://www.plaisirsgourmands.net/macarons-f62/mes-1ers-macarons-au-chocolat-recette-simple-t3683.htm

La recette est simple. Le plus délicat dans les macarons est le tour de main à la fin lorsque tu ajoutes les blancs d'oeufs car la pâte ne doit pas être trop liquide mais un peu quand même. Elle doit faire un ruban lorsque tu soulèves ta spatule.
Et il faut également faire très attention à la cuisson. Lors de mon cours de cuisine sur les macarons, le chef nous avait dit que l'idéal est 165° mais comme je n'ai que 150 ou 175° sur mon four, je mets à 150° pendant 2 à 3 mn de plus.

merci de tes conseils magalie ,est ce qu il faut cuire au four traditionnel ou en mode ventilé?
as tu separe les blancs des jaunes un ou deux jours a l avance ou tu t es servi de tes oeufs juste sortis du frigo !!!

j ai oublié une question :tu as fais combien de macarons avec les quantites de la recette dont tu m as donné le lien .

Je les cuits dans un four électrique à chaleur tournante.

Pendant mon cours de cuisine sur les macarons, le chef disait qu'on n'était pas obligé de séparer les blancs des jaunes plusieurs jours à l'avance mais il nous a aussi dit que certains chefs le faisait jusqu'à 1 mois à l'avance conservé dans une boîte hermétique au frais.
Par contre, ils doivent absolument être à température ambiante.

Si tu conserves tes oeufs au réfrigérateur, l'idéal est de les séparer au moins 2 à 3 heures avant ta préparation et de laisser les blancs à température ambiante.

Avec cette recette, je dois obtenir environ 20 macarons. Tout dépend de la taille que tu leur donne.

merci , je vais suivre ta recette !!!! surement demain !!!!!!

bonjour les filles!!!!
ben voilà je me suis lancee dans la fabrication des macarons !!!!
ils viennent juste de sortir du four et je suis un peu deçue ils ne sont pas bien gonfles comme tous ce que j ai vu dans vos post ,ils ont un peu craqueles et brunis ,pourtant mon four etait programme sur 160° et 12 mn et j ai dispose ma plaque dans le bas .
j attends pour decoller et puis les fourrer a la creme de clementine !!!
je mettrais des photos plus tard !!!

bon et bien je n arrive pas a mettre mes photos

Cga...J'ai rien compris à ton histoire de plaques...

Pour ma part, je dresse mes macarons sur la plaque à pâtisserie de mon four recouverte de papier sulfurisé, je laisse crouter 30 minutes, je préchauffe à 170°C chaleur tournante, et je mets juste la plaque qui a les macarons, 5 minutes porte fermée puis 7 minutes porte entrouverte... Et j'ai pas trop de souci...

re aussi:
dites moi ,quelle est la difference entre chaleur tournante et four ventilé?

ah ben moi je me pose encore moins de question j'ai un four à gaz

cga pour tenir la porte une spatule en bois au coin, vu la température du four pas de soucis !

même un chiffon plié, ça ne risque rien ;-) c'est vrai que le bois c'est bof bof à nettoyer...

Bonne idée, ça, le chiffon plié ! Merci beaucoup !

Je viens de faire un cheesecake avec du philadelphia qui attendait et j'ai un peu triché : au lieu de 4 oeufs, j'ai mis 3 jaunes et 2 oeufs entiers pour avoir 3 blancs afin de retenter les macarons dans la semaine.
Si le cheesecake est raté, les macarons "au chiffon" auront peut-être plus de chances de réussir.