salut les filles, je viens de faire mes premiers macarons!!!!!et c'est un vrai flopppppppppp.... ils sont tout plats et la petite couronne autour et très grande,alors comment vous faite?????je les ais laisser crouter 30mn et les ais enfourné à 150°c 12mn. à l'aide!! je voudrais faire plaisir à mon fils qui adore ça, alors j'attends vos conseils;;;;merci

heu dsl je ne peux pas t'aider, j'ai essayer une fois et sa a été une catastrophe depuis je n'ai meme pas retenter trop peur que sa rate encore.

mais peut etre que les conseils des filles vont m'aider ^^

il faut bien bien tout mixer finement!!

j'ai déja laissé crouter plus longtemps, 20mn c'est un minimum!

Lors de mon cours sur les macarons, le chef nous a dit que le "croutage" n'était pas forcément nécessaire.
Comme Charmela, je mixe tout finement et surtout, la pâte ne doit pas être trop travaillée à la fin.

merci magalie, j'ais fais un petit tour sur ton blog, et je vais rééssayer demain en suivant ta recette et tes conseils.......car franchement tes macarons sont super !!!!!et ton blog et très chouette..

je ne fais jamais de croutage non plus... par contre mes blancs sont très très fermes et je travaille très peu la pâte à la fin... et comme les filles, je mixe mes poudres pr qu'elles soient très très fines.

(et j'ai tjs fait des macarons avec blanc sorti du frigo 2 min avant...)

merci carolieen, je vais essayer sans croutage!!!!!!!

tiens je te montre la méthode de ma copine lutin que j'ai suivi la première fois et que j'utilise tjs (et qui me réussi tjs!!)

ICI

moi je ne laisse pas crouter mais je prends des blancs congelés ou qui sont restés dans mon frigo quelques jours
tu pars sur 1 base de meringue italienne ou pas ?
il faut vraiement que tes blancs soient dure et travaille les à la spatule plastique et non cuillière en bois (perso je trouve 1 différence)
bon courage
et ne desespère pas

moi aussi je voudrais essayer mais j ai peur

alors si quelqu un a une recette hyper symple mis a part de les acheter tout pret
bises@+

je pense que toutes les recettes de base sont identiques
après il suffit de bien tamiser les ingrédients
savoir si tu maitrises la meringue italienne ou pas
ne pas ouvrir le four pendant les 6 premières minutes
préconniser le colorant en poudre plutot que liquide

j'ai 1 lien avec 1 video :

http://www.e-toques.fr/fr/en-images/

si j'ai pas le droit de le mettre, je le supprimerais de suite

merci pour le lien maintenant il faut que j ose sauter le pas pour m y mettre

Pour avoir de beaux macarons il est très important de séparer les blancs des jaunes plusieurs jours à l'avance (2-3 jours), les conserver au frais puis les sortir un peu avant de faire les macarons pour les ramener à température ambiante.

Utiliser des oeufs "vieillis" (on les appelle comme ça) permet d'éviter que les macarons ne retombent à la cuisson.

Pour avoir une belle collerette, utiliser 2 ou 3 plaques à patisserie peut aider, ça permet de mieux diffuser la chaleur et les macarons gonflent mieux.

Perso, je laisse toujours crouter au moins 30 min, pour éviter qu'ils ne se fissurent.

Petite question : est ce que ton four à la chaleur tournante ? J'ai essayé une fois dans un four sans chaleur tournante et ça a été une catastrophe alors qui j'y arrive très bien normalement ! Je sais que certaines personnes y arrivent sans chaleur tournante mais je ne sais vraiment pas comment elles font !

J'avais oublié, sur ce site il y a pleins d'astuces : http://www.puregourmandise.com/astuces/01.htm

tu me diras lily si ça t'as réussi autant qu'à moi! :)

en faite je la tente se soir car j'ai été tres malade hier, desolé de te faire attendre ^^

bon ben voici les miens je suis assez contente ^^

JE PARIS QUE C EST AU NUTE''''''

J AI ETE VOIR SUR TON BLOG
ILS ONT L AIR FORT APPETISSANT

BRAVO

J'ai essayer d'en faire il y a 15 jours a la menthe -chocolat et sa a etait une vrai horreur d'ailleur sa ma degouter et je ne conte pas en refaire il etait tout raplapla sa degouliné de partout enfin la cata quoi!!!

Donc desolé c'est pas moi qui pourrais t'aider!!!!