Pour 6 personnes :

- 1,5 kg de viande dans le paleron ou la macreuse
- 1 l de bière
- 300 g d'oignons
- 60 g de margarine (ou du saindoux)
- 2 càs de farine
- 3 tranches de pain d'épices
- 1 càs de vergeoise
- 1 càs de moutarde
- Bouquet garni
- Sel et poivre

Faire fondre la margarine dans une cocotte et faire dorer la viande coupée en gros cubes.
Après coloration, retirer les morceaux de viande et faire fondre doucement les oignons finemenent émincés.
Replacer la viande dans la cocotte et singer avec la farine (enrober la viande de farine).
Couvrir avec la bière et de l'eau, saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et laisser mijoter 2 h à couvert.
Dans un bol, mélanger la vergeoise, la moutarde et un peu de jus de cuisson.
Ajouter ce mélange à la viande ainsi que le pain d'épices émietté, et laisser mijoter encore 1 h.
Servir accompagné de frites ou de pâtes fraîches.

Ce plat, comme beaucoup de plats mijotés, est encore meilleur le lendemain. N'hésitez pas à le préparer à l'avance et à le réchauffer doucement.

Source : livre "La cuisine ch'ti" de Sylvie Aït-Ali du blog Amuse-bouche des éditions ESI

Tit'Biscuit !
... ça doit être rudement bon !
Avec quel type de bière ce plat serait-il le plus savoureux : brune ou rousse ?

C'est rudement bon!!! Avec des bonnes frites compotes!!
Par contre ici je ne mets pas de pain d'épice mais simplement des tranches de pains légèrement rassi. A tester tiens le pain d'épice!

oh oui c'est mon petit plat pour moi...

J'aurais du écrire des frites ET de la compote C'est vrai que lu ainsi cela fait bouillie de frites !!!

Isa : j'ai également cru que les frites compotes ... c'était une spécialité de Belgique ... et j'allais t'en demander la recette.
NON ... je ... c'est pour te taquiner comme Tit'Biscuit
à toutes les deux ...

moi j'avais compris, sans etre belge
on a une amie belge qui fait ca aussi
elle sert les frites avec de la compote, d'ailleurs mon neveu lui avait dit : mais c'est pas tout de suite le dessert !

Hummm!!!
Ca me rappelle mes années dans le nord!

miam j'adore !!

j'en ai l'eau à la bouche... ma sœur en ramenait du nord mais en conserve... alors je crois que mes hommes vont adorer.... du bœuf et de la bière...

C'est vrai que sa doit etre vraiment suculant il me faudra essayer un de c'est jour!!!!!

allez-y les filles, vous pouvez la faire et m'en dire des nouvelles

juste une question peut on la faire cuire au four si oui combien de temps et a combien de degré?? merci d'avance

Intéressante cette recette... hop favoris aussi. (faut qu'j'arrête un peu, je mets en favoris plus vite que je cuisine )

Ca cuit 3 heures?

En bonne Picarde que je suis ,j'adore la carbonnade ! j'en ai d'ailleurs fait une il y a quelques mois ,je rajoute 2 ou 3 spéculoos ! un délice.