haricots verts en salade

C’est la saison des légumes et j’ai cueilli un petit saladier rempli de haricots verts avec une poignée de petits pois. J’ai donc décidé de les accommoder en salade

300 g de haricots verts

100 g de petits pois

2 œufs

1 oignon nouveau

2 cs de vinaigrette

Faites cuire vos haricots verts et vos petits pois. Faites cuire vos œufs 10 mn dans de l’eau bouillante (œufs durs). Coupez l’oignon nouveau en petits cubes. Ecalez et coupez les œufs, eux aussi en cubes. Mettez l’oignon, les œufs et la vinaigrette dans un saladier et mélangez. Ajoutez les petits pois et les haricots. Mélangez.

Dégustez encore tiède, c’est un vrai délice

J’ai pas mal de haricots verts et je n’ai pas envie de les manger toujours de la même façon. Cette fois ci j’ai fait une salade différente, inspirée par le chef Vergé et en y joutant d’autres ingrédients. Tout le monde a aimé

1 kg de haricots

100 g de noisettes concassées

100 g de raisins secs

4 œufs durs

4 tomates

Sauce :

Le jus d’un citron

1 yaourt bulgare

1 cs de moutarde

1 cc de cumin en poudre

Sel poivre

Faites gonfler les raisins secs dans de l’eau bouillante. Faites cuire vos haricots dans un grand volume d’eau bouillante salée. Faites cuire vos œufs pour qu’ils soient durs. Pendant ce temps préparez votre sauce dans le saladier. Mélanger le jus d’un citron avec le yaourt, la moutarde le cumin. Salez et poivrez. Concassez grossièrement vos noisettes. Coupez vos tomates en dés. Ecalez et coupez vos œufs durs en dés. Mélangez ces ingrédients dans la sauce avec les raisins secs égouttés. Ajoutez ensuite les haricots égouttées et encore tiède. S’il n’y a pas assez de sauce, vous pouvez ajouter un peu d’huile d’olive .