je fais souvent des rouleaux de printemps pour mes gourmands. C'est simple, frais et très light (pas de matière grasse)
voici mes dernieres productions
pour 4 personnes(compter 2 à 3 rouleaux par personne)
12 feuilles de riz (rondes de 22 cm de diamètre )
18 crevettes cuites décortiquées
24 feuilles de menthe fraîche
1 paquet de vermicelles
de riz (1/2 paquet suffit souvent) il faut des vermicelles de riz, les vermicelles de soja transparents sont pour les nems
300 g de soja frais (pas du soja en boite...il est tout mou)
1 belle salade verte (avec de grandes feuilles)
1 morceau de poulet ou de porc émincé finement
(facultatif une carotte râpée)
sauce pour rouleaux de printemps
Préparer les ingrédients
décortiquer les crevettes et les couper en deux dans le sens de l'épaisseur.
cuire les vermicelles de riz (faire bouillir de l'eau, couper le feu et mettre les vermicelles dans l'eau pendant 4 mn à couvert) égoutter les vermicelles, les rincer à l'eau froide pour éviter qu'ils ne collent et les déposer sur le plan de travail
Laver la salade, la menthe, le soja frais
préparer un récipient où l'on mettra de l'eau chaude pour ramollir les galettes
sur un linge très propre, poser une galette de riz que l'on aura fait ramollir quelques instants dans l'eau.
disposer sur la partie supérieure 3 demi crevettes (face bombée contre la feuille de riz)
mettre entre les crevettes une feuille de menthe, face foncée contre la feuille de riz
mettre une feuille de salade dans la partie inférieure de la feuille de riz (couper si besoin la "tige" centrale de la feuille trop rigide)
placer sur la feuille de salade des vermicelles de riz, puis du soja frais et des morceaux de viande émincée, ajouter si vous le souhaitez un peu de carotte râpée
Après ça se corse, il faut rouler sans déchirer...
prendre la feuille de riz en commençant à la décoller par le bas, l'enrouler délicatement en se servant de la feuille de salade pour maintenir le reste
Replier les cotés à mi parcours et continuer d'enrouler
Emballer
chaque rouleau dans du film alimentaire, si les rouleaux se touchent ils se déchireront
mettre au frais
Servir avec une sauce spéciale rouleaux de printemps
C'est léger, complet, sain, sans matière grasse, à décliner avec ou sans viande. On peut éventuellement ajouter de la coriandre fraiche, des cacahuètes concassées ou des grains de sésame.
Les rouleaux de printemps ne se conservent pas très longtemps, ils doivent être consommés dans la journée.
pour les photos en détail (position des ingrédients sur la feuille de riz et "roulage" de feuille de riz...) voir sur mon blog
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génial !!!!!!!!!!!!!! merci pour cette recette, j'adddoooorrrrrreeeeee les rouleaux de printemps ! c'est trop cool, j'suis trop contente ! 
