Coucou les filles !

Je m'adresse plus particulièrement aux boulangères, j'ai des petites questions concernant les levures Saf et Bruggeman.
J'avais acheté de la SAF il y a quelques mois mais je trouvais que mes pains n'étaient pas bien levés ... ce matin je refais l'expérience mon pain n'a pas levé tout ... en discutant avec mon oncle ( qui fait son pain en MAP ) il m'a dit qu'il prenait la Bruggeman, que ca fonctionne très bien et qu'il la conservait au frigo ...
Vous prenez laquelle ? Comment l'utilisez vous ? Comment la conservez vous ?
Au fait je pétris mon pain au robot pas en MAP !
Merci d'avance. Céline

PS : J'en ai marre que mes pains soient raplaplas, je veux des jolis et bons pains comme ceux que Ti Biscuit avait fait mardi !!!

moi, j'utilise la Bruggeman, la meilleure je trouve car elle ne donne aucun goût. Je pétris la pâte à la map et cuis au four.

Je conserve cette levure dans son sachet, que je ferme dans un tupp., mais je ne mets pas la boîte dans le frigo. Peut-être que les filles te diront autre chose pour sa conservation.

voili, voilà, je pense t'avoir tout dit



je pense, le sel ne touche pas la levure pour toi ?

pareil que 'Tit Biscuit sauf que je mets la boite en bas du frigo

faut la mettre dans le frigo alors ?

j ai lue ca quelque part alors je fait et je la garde assez longtemps

il y en a qui la conserve au congel aussi mais jamais essayer mouaaaaaa

J'ai de la Bruggeman et comme Tit biscuit, je la conserve dans le placard, elle est déshydratée, je vois pas l'interet de la mettre au frais

idem la bruggman est très bien et je la mts dans un tup hermétique au placard.
La saf ne me convenait pas elle a un goût très fort et pour qu'elle fonctionne bien il vaut mieux la mettre dans l'eau. La bruggman je la met au dessus sans la réhydrater.

donc pas dans le frigo pour toi Cojocano si j'ai bien compris

moi je n'utilise ni l'une ni l'autre je prend la "Fermipan" et je la congèle c'est top et les pains sont très beaux!!

pas de frigo pour moi non plus, par contre à l'abri de la lumière, j'en mets un peu dans un petit pot pour la consommation quotidienne pour éviter d'ouvrir à chaque fois le paquet ;-)

en ce qui concerne le pain et les viennoiseries je fais la première levée très souvent la nuit au frigo je trouve que ça monte mieux !!!

TU TROUVES ça où la fermipan?

Sinon en comparaison la fraîche est vraiment ce qu'il y a de mieux.

à vive le jardin

je mets le sel dans un coin de la map au dessus de la farine et la levure dans le coin opposé

Je ne connais pas non plus ce magasin.

il y a deux sortes de saf une à réhydrater l'autre non, je l'avais testé mais je trouvais un goût de levure trop fort, depuis j'utilise la bruggeman, en alternance avec la fraiche, qui pour moi aussi est la meilleure ;-)

non non j'ai aussi fait (et ça m'arrive encore quand momix est occupé) au robot, je n'ai plus de map depuis assez longtemps

tu peux congeler la levure fraïche

moi aussi avant d'avoir la map j'avais des problemes a faire lever les pates ca restait souvent raplapla ... il faut eviter les courant d'air , mettre à couvert et tout pour pas avoir de probleme