| | Macarons chocolat/Carambar |  |
|
|
| Auteur | Message |
|---|
Funrabbit
Moyen Gourmand
Nombre de messages: 53
Age: 33
Localisation: Orsay
Date d'inscription: 16/11/2008
| | Sujet: Macarons chocolat/Carambar Dim 19 Avr - 19:43 | |
| J'ai tellement fureté aujourd'hui dans la section "macarons" que j'ai fini par en faire cet après-midi ! Je suis bien contente de ma ganache alors je vous donne la recette ... Pour 30 coques environs - 70g de blanc d'œuf (2) - 85g de poudre d'amande - 115g de sucre glace - 50g de sucre en poudre - 5g de cacao sans sucre en poudre Ganache - 50g de chocolat noir à fondre - 6 Carambars® - 20g de beurre doux - 1 cuillère à  de crème fraîche - 1/2 cuillère à thé de fleur de sel  Préparation Mixez le sucre glace, le cacao et la poudre d'amandes puis tamisez le tout pour obtenir une poudre bien fine et homogène. Montez les blancs en  . Lorsqu'ils commencent à devenir fermes, ajoutez le sucre en poudre et "serrez-les" jusqu'à obtenir un bec d'oiseau. Incorporez le mélange sec dans les blancs à l'aide d'une maryse (ou à défaut, une cuillère en bois). Soulevez bien le mélange pour aérer. Formez vos macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec une poche à douille ou une seringue, en les espaçant bien. Laissez croûter 30 minutes à 1h puis enfournez à 150° pendant 15 à 20 minutes, sur une double plaque de préférence. *** Pendant la cuisson, cassez le chocolat dans une petite casserole. Ajoutez les Carambars® et le beurre puis mettez à feu doux en remuant continuellement. Lorsque tout est fondu, ajoutez la cuillère de crème pour lisser puis la fleur de sel. Réservez au frais. Décollez les macarons lorsqu'ils ont refroidi puis assemblez-les deux par deux avec la ganache. Laissez au frais 1h, le temps que la ganache se solidifie un peu puis servez !  |
|
| | |
Invité
Invité
| | Sujet: Re: Macarons chocolat/Carambar Dim 19 Avr - 19:46 | |
| |
|
| | |
c_lynhoch
Gourmand passionné
Nombre de messages: 360
Age: 33
Localisation: Oise
Date d'inscription: 01/04/2008
| | Sujet: Re: Macarons chocolat/Carambar Dim 19 Avr - 19:59 | |
| |
|
| | |
CHARMELA
Fondatrice et Administratrice du Forum
Nombre de messages: 7727
Age: 34
Localisation: Chatillon sur Cher
Date d'inscription: 06/12/2007
| | Sujet: Re: Macarons chocolat/Carambar Dim 19 Avr - 20:00 | |
| hummm très très beau!!!! -----------------------------  Monitrice Tupperware et toujours entrain de courir...  |
|
| | |
Invité
Invité
| | Sujet: Re: Macarons chocolat/Carambar Dim 19 Avr - 20:05 | |
| charmela c'est pas hummm c'est funrabbit qui les a fait  |
|
| | |
Evalia
Petit Gourmand
Nombre de messages: 49
Age: 32
Localisation: Lyon
Date d'inscription: 10/04/2009
| | Sujet: Re: Macarons chocolat/Carambar Dim 19 Avr - 20:55 | |
| miam miam j'en prendrai bien un!!!! |
|
| | |
moumoune
L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages: 2726
Age: 39
Localisation: ardèche
Date d'inscription: 15/11/2008
| | Sujet: Re: Macarons chocolat/Carambar Dim 19 Avr - 20:56 | |
|  j'allais dire exactement la même chose mllebanane funrabbit tes macarons sont vraiment très réussis  j'ai imprimé la recette. |
|
| | |
Magalie
L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages: 2092
Age: 36
Localisation: St Brice en Cogles en Ille & Vilaine (35)
Humeur: Gourmande jusqu'au bout des doigts
Date d'inscription: 15/11/2008
| | Sujet: Re: Macarons chocolat/Carambar Lun 20 Avr - 7:44 | |
| Mmmmh, ils doivent être délicieux et ils sont très beaux |
|
| | |
tanana
Gourmand passionné
Nombre de messages: 407
Age: 42
Localisation: champagne
Humeur: comme le temps
Date d'inscription: 25/02/2008
| | Sujet: Re: Macarons chocolat/Carambar Lun 20 Avr - 7:59 | |
| ils sont supers |
|
| | |
Stéph
Modératrice Jeu Concours
Nombre de messages: 2258
Age: 37
Localisation: Romorantin
Date d'inscription: 11/07/2008
| | Sujet: Re: Macarons chocolat/Carambar Lun 20 Avr - 8:03 | |
| Je ne vais pas être très originale, mais ils sont magnifiques tes macarons !!!
J'en veux des comme ça moi aussi !!!! -----------------------------  |
|
| | |
bouchra44
Gourmand passionné
Nombre de messages: 288
Age: 38
Localisation: nantes
Humeur: maman comblée
Date d'inscription: 14/01/2009
| | Sujet: Re: Macarons chocolat/Carambar Lun 20 Avr - 8:18 | |
|  super tes macarons |
|
| | |
apprentie
Moyen Gourmand
Nombre de messages: 148
Age: 33
Localisation: 91
Date d'inscription: 20/01/2009
| | Sujet: Re: Macarons chocolat/Carambar Lun 20 Avr - 8:42 | |
| |
|
| | |
Missfa
Gourmand passionné
Nombre de messages: 357
Age: 28
Localisation: Clermont Ferrand
Humeur: Amoureuse
Date d'inscription: 12/02/2009
| | Sujet: Re: Macarons chocolat/Carambar Lun 20 Avr - 10:26 | |
| Miam miam faut que je me lance moi aussi!!
Il faut combien de temps en moyenne pour faire des macarons? |
|
| | |
isamicha
Moyen Gourmand
Nombre de messages: 152
Age: 34
Localisation: bastogne belgique
Date d'inscription: 06/04/2009
| | Sujet: Re: Macarons chocolat/Carambar Lun 20 Avr - 11:37 | |
| faut que j'essaie la ganache |
|
| | |
cindy
L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages: 1086
Age: 28
Localisation: seine maritime
Date d'inscription: 24/01/2009
| | Sujet: Re: Macarons chocolat/Carambar Lun 20 Avr - 13:23 | |
| ils sont beaux ces macarons hop c'est imprimer |
|
| | |
Funrabbit
Moyen Gourmand
Nombre de messages: 53
Age: 33
Localisation: Orsay
Date d'inscription: 16/11/2008
| | Sujet: Re: Macarons chocolat/Carambar Lun 20 Avr - 20:13 | |
| Rôôôô ! Ben dis donc, je m'attendais pas à recevoir autant de messages de félicitations ! Merci les filles !  |
|
| | |
Funrabbit
Moyen Gourmand
Nombre de messages: 53
Age: 33
Localisation: Orsay
Date d'inscription: 16/11/2008
| | Sujet: Re: Macarons chocolat/Carambar Lun 20 Avr - 20:20 | |
| | Missfa a écrit: | Miam miam faut que je me lance moi aussi!!
Il faut combien de temps en moyenne pour faire des macarons? |
Pour moi il aura fallu plusieurs essais avant de prendre le rythme ! La toute première fois, j'ai dû mettre 1 heure rien que pour la préparation de la pâte et pour un résultat tout raplapla...
Maintenant, après presque une dizaine de tentatives, j'ai trouvé la recette qui me convient et que je commence à connaître bien. Du coup, le temps de préparation est plus court : ça tourne autour de 20/25 mn. Après il faut compter 30 mn de croûtage (tu laisses reposer les macarons à l'air libre le temps que la pâte sèche un peu) et le temps de cuisson (environ 20 mn par fournée).
Avec tous les à-côtés, comptes 2h au moins pour faire tes macarons.
C'est pour ça que lorsque je me lance, je les prépare le dimanche, quand j'ai le temps |
|
| | |
Boutchoko
L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages: 1296
Age: 41
Localisation: Maine et Loire
Date d'inscription: 10/12/2007
| | Sujet: Re: Macarons chocolat/Carambar Mar 21 Avr - 7:25 | |
| Il va vraiment falloir que j'en fasse, ils sont très beaux tes macarons Funrabbit |
|
| | |
Missfa
Gourmand passionné
Nombre de messages: 357
Age: 28
Localisation: Clermont Ferrand
Humeur: Amoureuse
Date d'inscription: 12/02/2009
| |
| | |
Pralinette
L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages: 2004
Age: 33
Localisation: Montesquieu Volvestre
Humeur: Plus le temps de venir vous voir, mais pleins de bises à toutes :)
Date d'inscription: 06/12/2007
| | Sujet: Re: Macarons chocolat/Carambar Mar 21 Avr - 7:56 | |
| Waouh, ils sont superbes, plus j'en vois et plus j'ai envie d'en faire, mais avec mon four, je sens que je m'arracherai les tifs... |
|
| | |
| | Macarons chocolat/Carambar | |
|
!!
