Ce n’est pas la première fois que je fais des bouchées à la reine, mais celles ci avaient vraiment le goût et l’odeur que
je cherchais, même les enfants en ont redemandé (ce qui est assez rare quand il ne s’agit pas de pâtes !!!)











Pour le court-bouillon :



3 carottes



2 oignons



1 cube de bouillon de volaille



2 feuilles de laurier



50 g de beurre



500g de blancs de volaille



De l’eau



Pour les champignons :



1 barquette de champignons (250g)



1 gousse d’ail



20g de beurre



Pour la sauce financière :



50g de beurre



50 g de farine



½ boîte de quenelles











Pour le court-bouillon :



Couper
les carottes en dés et émincer les oignons. Faire revenir dans le
beurre avec le cube de bouillon de volaille et la volaille coupée en
dés et les feuilles de laurier. Ajouter de l’eau pour recouvrir le tout
et laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes



Pendant
ce temps, éplucher et couper les champignons, les faire revenir dans le
beurre avec la gousse d’ail écrasée. (je n’en avais plus assez, j’ai
donc ajouté une petite boîte de champignons)




















Pour la sauce financière :



Faire
un roux avec 50 g de beurre et de farine (faire fondre le beurre,
lorsqu’il est bien fondu, ajouter la farine et remuer pour ne pas avoir
de grumeaux). Ajouter petit à petit l’eau de cuisson des légumes et
volaille en fouettant pour ne pas avoir de grumeaux. Saler, poivrer.
Laisser cuire jusqu’à épaississement.



Ajouter ½ boîte de quenelles dans le mélange légumes-volaille et y verser la sauce financière.



Garder au chaud jusqu’au moment de servir.





















J’ai servi les bouchées à la reine avec des spätzles fait maison, dont je vous donnerais la recette dans quelques jours.

miam miam,j'ais trouvé ma recette pour dimanche à midi pour la saint valentin,mon chéri adore la bouchée à la reine,je pense lui faire plaisir!! merci pour cette recette!!

j'adore les bouchées à la reine, je n'en ai jamais fait