Spätzle

700 g de farine

7 œufs

Sel

250 ml d’eau environ

Mélanger la farine, les œufs, le sel, puis ajoutez petit à petit l’eau jusqu’à ce que la pâte ait la
consistance d’une pâte à cake.

Faire bouillir une grande quantité d’eau salée.

Prendre une louche de pâte et la mettre sur la râpe à spätzles et faire des aller retour avec la spatule au dessus de la
casserole.

Les spätzles tombent dans la casserole, et lorsqu’ils remontent à la surface, ils sont cuit !!!

Vous pouvez maintenant les faire revenir dans du beurre puis les servir.

Bon appétit !!!!

Si
vous n’avez pas de râpe à spätzles, vous pouvez aussi mettre
l’équivalent d’une louche de pâte sur une planche à découper et faire
tomber de petites quantités de pâtes dans une casserole d’eau
bouillante à l’aide d’une cuillère à ou d’un petit couteau. Les
spätzles ressembleront plus à des knepfles et seront moins réguliers,
mais c’est très bon aussi et ça évite d’investir avant d’avoir testé..

Chez ma grand mère, alsacienne, on les fait revenir à la poele, on les sert avec des lardons grillés et des croutons, accompagnés d'une salade de pissenlits

Ou alors, ce qu'on vois sur les marchés de Noël en Allemagne, on les fais aussi revenir au beurre avec des lardons, mais on y ajoute encore de la choucroute (à peu près moitié chou moitié spätzles)