Pour 6 pers.
6 grosses pêches jaunes
12 macarons secs
40g de pignons de pin
6CàS de cassonade
95g de beurre
1 jaune d'oeuf

1*Mixez ensemble les macarons et les pignons. Dans un récipient, mélangez-les à la cassonade et au beurre. Ajoutez le jaune d'oeuf, mélangez jusqu'à obtention d'une pâte grumeleuse.
2*Préchauffez le four en position grill. Faite bouillir une grande casserole d'eau. Plongez-y 20 secondes les pêches, puis placez-les aussitôt dans de l'eau glacée. Pelez-les, ouvrez-les en deux et enlevez les noyaux.
3*Creusez légèrement le centre des pêches avec une petite cuillère. Posez-les côte à côte dans un grand plat à gratin beurré.
4*Remplissez les demi-pêches de pâte aux macarons. Enfournez et faites cuire pendant 10 à 15 mn, les pêches doivent être bien dorées.