Moi j'utilise toujours la recette de ganache montée de Scarlet Rose qui goûte vraiment la vanille.
Celle de ses macarons fève tonka-vanille qui sont une merveille, très apprécié chez moi encore plus que ceux au chocolat !
Je vous met la recette ici :
Ganache montée vanille :
Ingrédients :
80 g de chocolat blanc de couverture
50 g de crème liquide
85 g de crème liquide bien froide
1 cuillère à
de miel neutre (miel d’acacia par exemple)
2 gousses de vanille
Préparation :
1. Mettez les 50 g de crème, le miel et les gousses de vanille fendues et grattées dans une casserole et portez à ébullition, puis couvrez et laissez infuser 15 minutes.
2. Retirez les gousses de vanille puis faites chauffer à nouveau la crème et versez la en une fois sur le chocolat blanc cassé en morceaux. Couvrez et laissez fondre 2/3 minutes.
3. Mélangez bien la ganache pour la lisser puis ajoutez les 85 g de crème bien froide, mélangez délicatement, filmez et placez au frais.
4. Laissez 2h minimum mais c'est mieux la nuit au réfrigérateur.
5. Montez comme une chantilly et garnir les macarons.
Je poste un peu tard mais ça peut servir à d'autres.
Accueil 
et faut absolument que je trouve une bonne poche à douille
