Bonjour, j'ai fait une mousse au chocolat avec mon siphon (creme liquide entiere, mascarpone, cacao en poudre).
siphon 0.5l, j'ai mis une cartouche de gaz.
Ma mousse est bien sortie, bien aérée. Au bout d'un moment, plus rien ne sortait, je pensais donc qu'il était vide, je l'ouvre et il restait encore plein de crème au fond.
Mon siphon était à l'horizontale dans le frigo, est ce que j'aurai du le mettre tête en bas ? Ou alors il faut deux cartouche ? (pourtant la crème à l'intérieur n'était pas du tout compacte)

bref si vous avec des idées, je suis preneuse !

Perso dans mon syphon je dois en mettre 2 de cartouches pour que tous sorte et aucun soucis, après faut voir, faire un test avec le tien

as tu bien filtré ta préparation?

Je me demande aussi s'il ne s'agit pas du siphon qui serait bouché Il faut toujours bien filtrer la préparation en fait

Oui, bien filtrer surtout!

Charlotine a posé une question que je me pose également: quand vous mettez votre siphon au frigo, vous l'y mettez couché à l'horizontal ou tête en bas carrément? Car sur ma notice, c'est noté "couché" mais j'ai vu sur certains blogs "tête en bas"...alors?

Pour ma part debout, tête en haut.

moi allongé !! une petite sieste de 2h minimum au frigo et hop on le secoue bien avant de servir

J'ai recommencé avec une préparation un peu plus liquide.
La première fois j'avais mis 20cl de crème pour 100g de mascarpone + 2cs de cacao c'était un peu épais, je pense pas que j'aurais pu filtrer ça !!

J'ai recommencé avec 30cl crème 80g mascarpone 2cs cacao, j'ai filtré. C'est dans le frigo, je vous dirai demain si tout est sorti.

En tout cas, pas de panique, il n'y a pas eu de gaspillage avec le premier siphon, j'ai tout récupéré, c'était bien bon !!!!

faut que la préparation soit filtré, quelques grains peuvent tout boucher et après plus rien ne sort

tu nous diras

Bon alors, j'ai essayé avec une préparation moins épaisse que j'ai filtré. Tout est sorti... par contre je n'ai pas du tout aimé la consistance de la mousse : trop légère !

Il va falloir que je trouve autre chose !

Oulala je viens de tomber sur ce topic... je ne sais pas si tout les problèmes ont été résolu mais tout d'abord pour réaliser des recettes avec le siphon il est essentiel de prendre de la crème liquide entière et de toujours bien mixer et chinoiser sa préparation car il ne doit y avoir aucun morceaux dedans!

Est ce qui concerne la position du siphon dans le frigo c'est idéalement horizontal et pendant 1h30 / 2h...

Charlotine, il est aussi important de bien secouer le siphon tête en bas avant de dresser ta mousse!

Je vous laisse un petit lien qui explique comment utiliser un siphon et il y a également quelques recettes sucrées!
http://www.cdugateau.fr/Lesmousses/Lesmousses.html

Bon courage et si vous avez des questions, n'hésitez pas!