Préparation : 10 min
Cuisson: 5 min
Pause: 1h
Refrigération : 1h avec une turbine, 3h sans
Pour 1L de glace:
100ml de crème fraiche
400ml de lait
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 gousse de vanille
6 jaunes d'oeuf
1c.s de glucose ( optionel)
Battez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.
Faites bouillir le lait, la crème et la gousse de vanille ouverte et egrainée. Lorsque le lait bout, enlevez la gousse. Incorporez le glucose.
Ajoutez le lait au mélange oeuf sucre, sans mélanger. Remuez doucement, puis remettez à feux doux.
Continuez de mélanger jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Attention, il ne faut pas que la crème soit trop épaisse, sinon, la glace ne sera pas légère.
Laissez refroidir.
Si vous avez une turbine, mettez la crème à tourner environ 50 min. Puis gardez au congélateur.
Si vous n'en avez pas, placez votre glace au congélateur, en remuant toute les demi heure jusqu'à ce que la glace soit prise.
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