Ingrédients :
- 500g de farine
- 180 ml de lait
- 1 oeuf
- 1 c.c de sel
- 2 c.s d'huile neutre
- 60g de beurre ou margarine
- 2 c.c de levure sèche
- 7 c.s de sucre semoule
- 1.c.s d'eau de fleur d'oranger
Préparation :
1. Dans la cuve de la map, mettre le lait tiède, l'oeuf, le beurre mou (ou fondu), l'huile, le sucre et le sel. (Si vous utilisez une levure fraiche incorporez-là à ce moment même). Refermer le couvercle et laisser reposer 10 à 15 minutes. Quant à moi j'ai utilisé de la levure sèche que je n'ai pas fait diluer donc pas l'étape de repos.
2. Incorporer la farine et la levure sèche (la mienne était très fine, poudreuse, je ne l'ai donc pas diluée dans un liquide mais incorporée directement dans la cuve en même temps que la farine.
3. Démarrer le programme "pétrissage" ou "pâte", votre machine fera tout le travail à la place de vos biceps pendant environs 1h30 (temps de levée inclus)
4. Une fois terminé, sortir le pâton puis dégazez-le sur un plan de travail fariné (si la pâte colle aux doigts, pas de panique c'est normal). En extraire des petites boules de la taille d'une généreuse mandarine. Aplatissez-la sous forme de rectangle puis badigeonnez-la de beurre fondu ou d'huile.
5. A l'aide de la paume des mains, confectionner un rouleau, un boudin si vous préférez... que vous enroulerez comme un escargot (cf les illustrations).
6. Déposez sur une plaque sulfurisée toutes les ensaïmadas avant de les recouvrir d'un linge propre (logique lol) à l'abri des courants d'air. Laisser reposer 1 heure.
7. Badigeonner de lait (pu de beurre fondu) puis enfourner dans un four chaud préalablement préchauffé à 180° pour une cuisson de 20/25 minutes environs. Si vos brioches dorent rapidement n'hésitez pas à les couvrir d'une feuille de papier aluminium, elle continuera de cuire sans davantage dorer.
Super moelleuse et filante...
Bonne journée
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