La pâte feuilletée réclame de la patience, et du temps.
Et un certain coup de main. Mais cela reste une recette assez simple.
Pour environ 600g de pâte feuilletée il vous faut:
200g de farine
8cl d'eau
6g de sel
200g de beurre
Tout d'abord, mélangez 140g de farine avec l'eau et le sel. Incorporez l'eau petit a petit, il ne faudra peut être pas exactement 8cl d'eau. Faites un boule, et mettez la dans un film plastique au frigo pendant minimum 1h30.
Laissez le beurre ramollir, et mélangez le au reste de la farine. Faites un rectangle, et mettez le également au frigo dans du papier film.
Étalez la pâte le plus possible. Mettez la plaque de beurre au milieu. "Enveloppez » le beurre avec la pâte. Puis étalez au rouleau a pâtisserie. Faites une large bande.
C'est la que ca se complique. ( schéma plus bas)
Repliez le haut de la pâte ver le centre,puis le bas par dessus ( vous obtenez 3 épaisseurs). Étalez à nouveau.
Repliez les deux extrémités vers le centre. Repliez encore( vous obtenez 4 épaisseurs). Étalez, et recommencez la dernière technique.
Remettez dans le film étirable, et laissez poser au frigo pendant 1/2 h ou plus.
Recommencez les deux étapes de « pliages », et remettez à nouveau au frigo,jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Avant de vous en servir, vous pouvez recommencez une dernière fois le dernier pliage ( en 4 épaisseurs)
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