Ingrédients :
3 oeufs
200g de farine
1/2 sachet de levure
5 cl d'huile d'olive
15 cl de lait de chèvre
60g d'emmental râpé
150g d'épinards hachés surgelés
4 cs de coulis de tomates
sel, poivre
graines de tournesol et de courge pour la déco
Comment fait-on ?
On préchauffe le four à 180°C.
On fait décongeler les épinards surgelés sur feu doux.
On bat les oeufs avec la farine, on ajoute progressivement la levure et l'huile d'olive.
On sale, et on poivre.
Puis, on verse petit à petit le lait. On incorpore l'emmental, puis on mélange vigoureusement pour obtenir une belle pâte lisse.
On divise la pâte en deux bols. Dans l'un, on verse le coulis de tomate. Dans l'autre, les épinards décongelés égouttés.
Dans un moule à cake, on verse une première couche de pâte aux épinards, puis une couche de pâte tomatée. On recouvre d'une nouvelle couche de pâte aux épinards, et enfin on finit par une couche tomatée.
On enfourne pour 50 min à 1h.
A déguster tiède ou froid!
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