Ingrédients:

1 queue de boeuf, 1 bouquet garni, 1 cube de bouillon de boeuf, 1 cs rase de gros sel selon votre goût, poivre, 2 carottes, 1 kg de pomme de terre, 2 oignons , 3 cs de vinaigre de vin vieux, 8 cs d'huile de tournesol, persil, sel fin.

Préparation:

Dans un faitout mettre la queue de boeuf, le bouquet garni, les carottes coupées en rondelles, le gros sel, le bouillon cube. Recouvrir d'eau et mettre à cuire pendant 3 heure en méthode traditionnelle.

Faire cuire les pommes de terre en robe des champs. puis les éplucher et les réserver.

Egoutter la viande en réservant les carottes.

Décortiquer la queue de boeuf.

Dans un saladier, mettre la queue de boeuf, les pommes de terre que vous aurez coupées en dés, les carottes, l'oignon que vous aurez coupez en fines lamelles.

Dans un bol faire la vinaigrette, avec le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre
Verser la vinaigrette dans votre saladier et mélanger, puis ajuster l'assaisonnement.

Parsemer de persil.
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