Brioche moelleuse

(!) Recette avec machine à pain

Les proportions suivantes peuvent être divisées en 2 car cela fait une grosse quantité de brioche au final !

Elle se congèle et décongèle sans aucun problème.


Ingrédients :

650 gr de farine fluide
330 gr de lait tiède
100 gr de beurre
1 œuf entier
25 gr de levure fraîche de boulangerie
100 gr de sucre (blanc, de canne, vanillé,…)
Arôme de votre choix pour parfumer la pâte : vanille, rhum, fleur d'oranger . . .


Préparation :

Faire tiédir le lait dans une casserole ou aux micro-ondes.

Ajoutez la levure fraiche dedans pour la diluer.

Mettre dans la cuve de la MAP dans l'ordre : lait+levure, arôme, l'œuf, le beurre coupé en morceaux, sucre et farine.

Lancer le programme " pâte seule " ou " pétrissage " : programme d'environ 15/20 min selon les machines.

Faire 2 fois ce programme.

Sortir la pâte de la MAP.

Divisez la pâte en 2 pâtons puis chaque pâton en 3 boudins.

Allonger puis tresser les boudins par 3.

Mettre les 2 tresses côtes à côtes sur du papier cuisson sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat rectangulaire et haut type plat à
gratin.

Désolé mais je ne sais pas faire les tresses ! j'ai donc fait à ma façon !!! :)



Dorer le dessus avec un peu de lait avec un pinceau.

Placez la plaque ou le plat dans un endroit " chaud " sans courant d'air environ 2h pour que la brioche double de volume.



(!) Ne pas faire cuire la brioche si la pâte n'a pas doublé de volume car sinon cela risque de faire un bloc compact . . . donc pas très
digeste.

Allumez et préchauffez le four à 180 °C

Mettre la plaque ou le plat au four pour cuisson pendant 35 min et baissez le four à 170 °C.

Sortir du four et laissez refroidir complètement pour la dégustation.

Miam !