Bonjour!
Je viens de réaliser des macarons qui sont catastrophiques. En principe je les réalise assez bien, mais là, c'est la 1ère fois que je les réalise chez moi, avec mon Kitchenaid. J'ai bien battu les oeufs en (trop? car bien fermes), puis tamisé la poudre d'amandes + sucre glace.
Mélangé ensuite le tout à la maryse .
Il en est ressorti des sortes de biscuits meringués au goût bizarre, pourtant je les avaient bien laissés croûter.
Je n'ai plus de robot mixeur depuis que j'ai mon Kitchenaid sur socle + blender/mixeur kitchenaid donc je n'ai pas mixé la préparation.

Pensez-vous que c'est à cause de cela?

Pensez-vous que je puisse mixer poudre d'amandes+ sucre glace dans le blender/mixer kitchenaid?

Merci de votre aide

désolée je ne suis pas une spécialiste.....
essaie de mixer, tu verras le résultat...
bon courage !!

désolée je rate toujours mes macarons

moi j'ai raté mes premiers ....aussiiiiii
là je vais en refaire mais avec la meringue italienne
je suis sure que j'aurai pas de surprise ....

Merci!! Bon week-end

Pouvez vous m'éclairer. qu'est-ce qu'un kitchenaid?
je suis dans l'ancienne école je bats mes oeufs avec un batteur traditionnel et mixe ma poudre d'amande et mon sucre glace dans un robot tout simple...

Par contre une fois ta poudre d'amande et ton sucre glace mixés, je repasse le produit obtenu deux fois à la passoire, ce qui évite le surplus d'amande trop épais. Essaye peut être...

Voilà la bête :

Ah je vois!! comme je ne cuisine encore que pour moi seule voire pour deux et que ma cuisine se restreint à un mini plan de travail pour le moment, où mettrais-je ce monstre...

est ce qu'il pleuvait?

Tu crois que ça peut être à cause de la ?
J'ai raté les miens l'autre jour et c'est vrai qu'il pleuvait...

Oui oui il pleuvait. Je vis à Londres
Je les ai fais avec ma belle-soeur et c'est ce qu'on a pensé une fois ratés. On pense que pour des macarons ou des meringues il faut des conditions obtimales.

Personnellement je n'ai pas de souci même s'il pleut (et pourtant la Picardie n'est pas non plus un coin méga ensoleillé). S'il fait une bonne température à l'intérieur et sans courant d'air, ça marche très bien. après je ne vis que dans 40m² sous les toits, les maisons ça doit être différent!!!

ça fait un an que je rate systématiquement macarons et chouquettes alors que je les reussissais à chaque coup pourtant je n'ai pas changé ni de recette ni de four un grand mystére!

Bonjour,

Sigrid.....laisse tomber .....faut pas cherche rà comprendre

moi j'ai esseiller environ 3 ou 4 fois et les est reussi 2 fois lol mystere je ne connait pas la cose quand je rate la derniere fois sa ma fait pareille un genre de meringue mais avec le gout du macaron lol

Le macaron est une pâtisserie très sensible aux conditions environnementales : s'il pleut, l'humidité est trop forte, et tes coques de macarons risquent de craqueler; s'il fait trop chaud ton appareil risque d'être trop liquide, alors là, impossible de pocher les coques ...
Concernant tes macarons, oui, je pense que c'est à cause du fait que tu n'ai pas mixé ta poudre d'amande, cette étape est très importante : il faut mixer puis passer le mélange poudre d'amande/sucre glace pour avoir un mélange le plus fin possible. Si tu zappes cette étape il est fort possible que tes macarons ne soient pas lisses, voire qu'ils craquellent ...
Oui, j'en ai fait les frais de ces mésaventures de nombreuses fois avant d'arriver à des macarons corrects :P Personnellement, je réalise des macarons en hiver pour que les températures ne soient pas trop hautes. :)
Mais persévère ! Tu y arriveras, comme tout le monde ! Dis toi que tu n'est pas la seule ! Loin de là !

Merci tout le monde et merci Muffin! A ton avis, mixer au blender ça conviendrait?

Personnellement, j'utilise le thermomix qui mixe trèèès bien, mais si tu n'en a pas utilise ton blender, il fera très bien l'affaire ! Et n'oublie pas de passer au tamis ton mélange après l'avoir mixé !

Oki merci beaucoup! J'ai prévu d'en refaire cette semaine, je te tiens au courant!