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Je fais ma pâte à crêpe habituelle
250g de farine, 3 oeufs, 0.5l de lait, 30g de beurre fondu,1 pincée de sel, 2cs de sucre en poudre et 1CS de rhum
Dans un terrine mélanger tous les ingrédients et délayer petit à petit avec le lait .
Pour le caramel beurre salé
80g de sucre en poudre
2cs d'eau
120g de crème liquide
60g de beurre salé
4 pommes type boskop
40g de noisettes concassées
20g de beurre
1 gousse de vanille
Caramel beurre salé
Chauffer dans une casserole 80g de sucre et 2 cs d'eau pour obtenir un caramel blod. Retirer ensuite du feu et verser la crème tout en remuant (attetion aux éclaboussures). Chauffer en remuant jusquà obtention d'une consistance onctueuse et ajouter les 60g de beurre salé
Pommes noisettes
Faire griller quelques instants à sec les noisettes concassées. Réserver.Eplucher 4 pommes et les tailler en cube.Gratter la gousse de vanille . Faire fondre 20g de beure ajouter les pommes les noisettes et la vanille; faire compoter les pommes environ 7à 10 mn. En fin de cuisson napper avec 2 cuil de sauce caramel.
Cuire les crêpes (1 par pers )
Poser au milieu de chaque crêpe 1/4 du mélange et former une aumonière. Vous pouvez les préparer avant et les passer au micro onde pour réchauffer au dernier moment .
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