Bonsoir,

effectivement, comme je l'ai dis, il ne faisait pas chaud aujourd'hui....j'ai laissé monté en recouvrant d'un torchon mais la température devait être d'environ 20°C.

Toi, quand tu met au four, tu laisse à 50°C ? ou juste tu allume pour chauffer et tu laisse ensuite ta pate monter dans le four éteint ?

En ce qui concerne la levure, j'ai bien examiné mes escargots lolll et j'ai vraiment des doutes sur l'efficacité de ma levure. J'utilise toujours la levure en sachet instantannée (qui me convient bien jusque là) mais j'ai l'impression que le sachet devait être éé car ça n'a pas du tout levé.

J'ai vu à auchan qu'ils vendaient la levure SAF ou même de la levure fraîche. Je suppose que c'est mieux mais comment se conserve la levure fraiche ? Congel ? ou frigo mais pendant combien de temps ?

@ étudier !!! lolll

la levure fraiche peut etre congeler sans aucun probleme

Perso j'ai une kenwood j'en suis très contente, même cuit en MAP le pain est bon.

alors j'allume mon four au mini donc 50°C et je laisse allumer le temps de la pousse. ensuite je sors vite fait pour badigeonner de lait sucré et je ré-enfourne en augmentant la T°c pour la cuisson

les levures travaillent mieux autour de 35-45°C c'est leur T°C de croisière donc 20°C ça va être beaucoup plus long qu'une pousse classique

perso j'utilise uniquement la levure Bruggeman (chez Gamm vert)
j'ai un paquet de 500g pour 3.70€ (je crois). je la conserve dans un placard, dans un pot de confiture. j'en mets 1cuillère à voire 1.5 cc.

la levure fraiche se conserve au frigo ou se congèle (la découper en pesant avant)
voilà

Merci bien pour tous ces précieux renseignements !!!

Je prend note et je ne désespère pas d'y arriver !!!!! lollll