Pour 2 personnes:
-1 bouquet de brocolis
-3 belles échalotes émincées
-2 reines des reinettes
-beurre
-sel, poivre
Faites cuire les brocolis à la vapeur. Réservez.
Épluchez et émincez les échalotes, faites les fondre à feu doux avec moitié huile (1 càs) et moitié beurre, sans colorer.
Ajoutez les pommes épluchées, épépinées et en quartiers, faites compoter légèrement.
Lorsque tous les ingrédients sont cuits et encore chauds, écrasez-les ensemble au presse-purée ou au pilon manuel et liez intimement au beurre.
Assaisonnez à votre goût en sel et poivre du moulin.
Dégustez bien chaud en accompagnement d'une viande blanche, de volaille ou de gibier rôti. Pour moi ça a été blancs de poulet sauce crème aux champignons de Paris et moutarde, un délice !
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