Pour 4 Personne(s)
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de repos : 24 h

Ingrédients :
truite fumée : 6 tranches
concombre : 3
ciboulette ciselée : 1 bouquet
crème liquide : 25 cl
gélatine : 6 feuilles
sel, poivre


Préparation :
Préparez cette terrine la veille.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Découpez les filets de truite en lamelles.

Pelez les concombres et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Egrainez-les, coupez-les en morceaux et faites-les dégorger dans un saladier avec 3 pincées de sel pendant 1 heure.

Egouttez-les et mixez-les avec la ciboulette. Rectifiez l'assaisonnement et versez la purée de concombre dans une casserole. Faites-la tiédir doucement et faites-y dissoudre les feuilles de gélatine préalablement égouttées. Hors du feu, ajoutez la crème fraîche. Au fond d'une terrine, versez un peu de cette préparation. Faites prendre 10 minutes au congélateur, puis ajoutez la moitié des filets de truite fumée. Versez une nouvelle couche de mousse de concombre.

Faites prendre à nouveau au congélateur. Ajoutez l'autre moitié des filets de truite et une dernière couche de mousse.

Réservez la terrine 24 heures au réfrigérateur avant de servir.

Dégustez-la terrine avec une mayonnaise au citron.