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brimarie
Jeune Gourmand
Nombre de messages: 6
Age: 54
Localisation: NICE
Humeur: sympa,bonne vivante,aimant gouter et essayer de faire toutes les cuisines (indiennes, italienne, chinoise etc)
Date d'inscription: 18/09/2010
 | | Sujet: fromage maison Sam 18 Sep - 15:51 | |
|  il fait un temps maussade à Nice.Donc, j'essaie de faire du fromage avec ma fromagère Lagrange.Je viens de les démouler, ils sont tous raplapla  J'ai de la présure en poudre,cela vient-il de cela?J'ai aussi achete du lait de brebis en poudre une vraie catastrophe  Si quelqu'un peut me donner des tuyaux.Merci d'avance à tous |
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titpatoche
Jeune Gourmand
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Localisation: haute-savoie
Humeur: Optimiste !
Date d'inscription: 30/07/2010
| | Sujet: Re: fromage maison Dim 19 Sep - 11:28 | |
| Bonjour ! Pas trop de connaissance en fromage, mais mes premiers avatars en la matière venaient du lait utilisé ! A creuser.... Ne te décourage pas ! Recommence en changeant quelque chose ! Cordialement |
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brimarie
Jeune Gourmand
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Age: 54
Localisation: NICE
Humeur: sympa,bonne vivante,aimant gouter et essayer de faire toutes les cuisines (indiennes, italienne, chinoise etc)
Date d'inscription: 18/09/2010
| | Sujet: Merci à tipatoche Dim 19 Sep - 14:59 | |
| [i]Merci d'avoir répondu. Demain je vais essayer le lait de chèvre  et de présure on verra bien et si ça marche demain j'ouvre une fromagerie  Mais toutes les recettes et les conseils seront les bienvenus.Abientot pour d'autres recettes.A TOUS |
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dom67
Gourmand passionné
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Age: 31
Localisation: alsace
Date d'inscription: 06/08/2008
| | Sujet: Re: fromage maison Dim 19 Sep - 16:39 | |
| bienvenue sur le forum!! |
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tricia
Gourmand sans modération
Nombre de messages: 754
Age: 53
Localisation: a côté de lille
Humeur: toujours de bonne humeur
Date d'inscription: 11/06/2010
| | Sujet: Re: fromage maison Dim 19 Sep - 16:51 | |
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polo88
Moyen Gourmand
Nombre de messages: 69
Age: 59
Localisation: vittel
Date d'inscription: 06/02/2012
| | Sujet: Re: fromage maison Lun 6 Fév - 17:55 | |
| bj
a voir..http://www.over-blog.com/com-1134283294/nos_astuces_a_fromages.html |
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*¤* Diabolo *¤*
Petit Gourmand
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Age: 27
Localisation: Aisne
Date d'inscription: 01/02/2012
| | Sujet: Re: fromage maison Lun 6 Fév - 18:01 | |
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polo88
Moyen Gourmand
Nombre de messages: 69
Age: 59
Localisation: vittel
Date d'inscription: 06/02/2012
| | Sujet: Re: fromage maison Lun 6 Fév - 18:27 | |
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Invité
Invité
| | Sujet: Re: fromage maison Mer 8 Fév - 8:35 | |
| Bienvenue à toi |
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polo88
Moyen Gourmand
Nombre de messages: 69
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Localisation: vittel
Date d'inscription: 06/02/2012
| | Sujet: Re: fromage maison Jeu 9 Fév - 19:33 | |
| bj
1 l de lait ENTIER
4 à 5 bonnes cuillères de fromage blanc normal entier du commerce ( pas de faisselle)
je mélange et verse dans la fromagère, je fais cela le soir et le matin je mets le bol en verre et sa faisselle dans le frigo.
Quelques heures après, je soulève ma faisselle et le liquide s'écoule,
Si l'on veut un simple fromage blanc, on arrête là...
Sinon , on vide le liquide et on laisse toujours égoutter soit dans le frigo soit dans une pièce assez fraîche
Quand il reste environ 4 cm d'épaisseur, on démoule sur une grille , on sale des 2 cotés, on attend enore encore 1 jour ou 2 en retournant.
A déguster ainsi ou recouvrir le fromage de poivre à steack ou de ciboulette ou des herbes...au choix ... |
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mino
Moyen Gourmand
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Age: 58
Localisation: NORMANDIE
Date d'inscription: 08/01/2012
| | Sujet: Re: fromage maison Ven 10 Fév - 6:17 | |
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kiki
Gourmand passionné
Nombre de messages: 245
Age: 49
Localisation: dordogne
Humeur: ça depend du temps...
Date d'inscription: 02/05/2008
| | Sujet: Re: fromage maison Ven 10 Fév - 13:56 | |
| Je viens de lire ta recette Polo88, je suis étonnée que tu ne mettes pas de pressure? ou quelques gouttes de citron...Est-ce le fromage blanc qui remplace tt ça. Merci j'ai la fromagère Lagrange depuis deux ans.. je n'ai jamais réussi à faire un fromage blanc digne de ce nom!!!et l'engin a fini au fond d'un placard  |
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polo88
Moyen Gourmand
Nombre de messages: 69
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Localisation: vittel
Date d'inscription: 06/02/2012
| | Sujet: Re: fromage maison Ven 10 Fév - 17:49 | |
| bj 4 à 5 bonnes cuillères de fromage blanc normal entier du commerce
qu'elle dommage pour la fromagere
il faut perseverer
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eveane1
Gourmand passionné
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Age: 35
Localisation: marquette lez lille
Humeur: toujours bonne!!
Date d'inscription: 12/10/2011
| | Sujet: Re: fromage maison Sam 11 Fév - 12:36 | |
| et bienvenue |
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polo88
Moyen Gourmand
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Age: 59
Localisation: vittel
Date d'inscription: 06/02/2012
| | Sujet: Re: fromage maison Lun 13 Fév - 10:41 | |
| une infos http://ma-ger-de.over-blog.com/5-categorie-11246827.html bonne journée a tous  |
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