Quelle sauce pour accompagner saumon froid ?

Bonjour tout le monde,

pour ses 50 ans, ma mère a entre autre commandé des darnes de saumon farcies à la chair de poisson et se demande quelle sauce elle pourrait faire pour accompagner.

Peut-être une sauce safranée, légère...

Avez-vous des recettes ??

Personne ?

sauce au safran: faire revenir des échalotes, rajouter sans la poele du fumet de poisson + eau, laisser évaporer un peu rajouter cognac puis crème fraiche et enfin safran...
je trouve que ça accompagnerai bien le saumon !

Les jeunes te repondront : KETCHUP

Je suis plutot de l'avis de tabatha, tres bonne idée.

Lorsque j'accompagne un poisson froid , je fais souvent une mayonnaise , avec echalottes cisellées, cornichons hachés finement, ciboulette et une pointe de curry, j'ai toujours des compliments

Pour moi ce sera plutôt une sauce béarnaise ou tartare, ou bien encore style tzatziki, ou bien avec du fromage blanc, crème fraiche, échalotte, persil etc.

Mais bon les goûts est les couleurs ... Et puis la traditionnelle mayo passe bien aussi !

Avec du saumon froid, tu peux faire une mayo citronnée ou une sauce au fromage blanc (ou de la crème fraîche) avec des herbes styles ciboulette, aneth ou oseille. Tu peux aussi faire une sauce au curry.
Mais ton idée de sauce au safran est super aussi!!!
Je sais pas si je t'ai beaucoup aidé mais je suis sure que tu trouveras

Merci pour toutes les réponses, je transmets toutes ces idées !!

Invité

moi je dirai bien une sauce mousseline (mayo+ blancs en

) ou une sauce boursin (crème, boursin et blancs en

)