Salade de haricots verts au lapin et aux noisettes

Une salade originale et délicieuse à la fois !!! Bien entendu, il faut aimer le lapin mais vous pouvez très bien le faire avec du poulet ou de la dinde, ça sera aussi bon !!!

Pour 4 personnes

400g d’haricots verts surgelés
8 râbles de lapin
8 champignons de Paris
100g de noisettes décortiquées
Basilic

Pour la vinaigrette :
1 c à c de moutarde
2 c à s de vinaigre balsamique
2 c à s d’huile d’olive
2 c à s d’huile de noix
Sel, poivre

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les haricots verts 10min. Il faut qu’ils soient un peu fermes.
Rafraîchissez-les puis égouttez-les.

Pendant que les haricots verts cuisent, désossez le lapin et coupez la chair en morceaux.

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites-y revenir les morceaux de lapin. Quand ceux-ci sont bien dorés, ajoutez les noisettes et laissez cuire 5min de plus. Salez et poivrez.

Réservez sur une assiette.

Lavez et coupez les champignons en rondelles. Faites-les cuire à couvert 5min dans la poêle où ont cuit les râbles de lapin. Réservez.

Préparez ensuite la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre et les huiles. Salez et poivrez.

Dans un saladier, mélangez les haricots verts, les champignons, les morceaux de lapin avec les noisettes, puis versez la vinaigrette par-dessus. Mélangez délicatement.

Servez la salade tiède ou froide parsemée de basilic haché.

Bon appétit

miam miam. Tu as toujours des recettes

Merci Minnie, c'est gentil

hummmmmmm