Voici de délicieux petits pâtés parfumés.

Cette recette est issue de mes fiches recettes Atlas.

Calories par personne : 320.



Ingrédients pour 6 personnes :

- 150 g de crépine de porc (que vous pouvez demander à votre boucher)
- 200 g d'échine de porc désossée
- 150 g de foie de porc
- 200 g de poitrine de porc fraîche
- 500 g de feuille de blettes (ou de feuilles de chou)
- 1 cuil. à soupe d'huile pour le plat
- noix de muscade
- 1 cuil. à de sel (5 g)
- poivre

Préparation :

Laver les blettes. Les blanchir dans l'eau bouillante, les sortir aussitôt et les passer sous l'eau froide. Les hacher.
Couper l'échine, foie et poitrine de porc grossièrement. Les hacher.
Dans une grande terrine, mélanger le hachis de viande et de blettes, le sel, poivre et noix de muscade.
Faire tremper la crépines pendant 2 heures dans l'eau froide.
L'étaler sur le plan de travail, la couper en 8. Au milieu de chaque morceaux, déposer de la farce et replier la crépine.
Dans un plat à four huilé, disposer les 8 caillettes et faire cuire à four chaud à 230°C (th. 7) pendant 45 mn.
Arroser en cours de cuisson. Si le jus venait à manquer, ajouter un peu d'eau chaude.

A servir froid avec des cornichons et des oignons grelots en conserve.

rahhhhh depuis le temps que je la cherche

Tiens, moi je le mange chaude avec des p-terre

Je n'ai pas essayé chaud mais ça doit être délicieux également.

En tout cas, lorsque ma mère faisait du pâté de volaille lorsque j'étais petite, je ne pouvais pas m'empêcher d'en manger dès la sortie du four

hummm ! ça me rappelle mes vacances chez mes grands parents quand j'étais petite...

C'est une spécialité de la ville de Chabeuil, située dans la Drôme. Pas loin du tout d'ici.

Ici aussi on les mange chaudes.
Je vais essayer d'en faire un de ces 4, c'est trop bon!

miam,miam

j'en fais toujours en hiver ! et quand je m'y met j'en fait en grande quantité que je congèle! c'est super pratique quand on ne sait pas trop quoi manger , je sors les caillettes , je prépare des pommes de terre en lamelles comme pour le gratin dauphinois, je pose les caillettes dessus et hop au four, j' attends qu'elles soient bien dorées !!! hummm c'est un vrai délice

rho miam miam !! une specialité de mon village d'ou je suis native !!

moi non plus pas née à Chabeuil et pourtant on disait aussi que c'etait une spécialité !!!

j'y ai vecu presque 25 ans, c'est surtout à chabeuil la specialite, la meilleure est celle du col des limouches, on parle aussi de caillete ardechoise, mais je ne sais pas si c'est la meme !! on ne la trouve pas partout, enfin depuis que je suis dans le nord de la france, je n'en trouve pas !!

hello!
la caillette se fait également en conserve comme pour les pâtés. Remplir le bocal de la préparation jusqu'en haut puis stériliser ( quand on n'a plus de place au congélateur... c'est pratique!)
Ici chez nous on a également la caillette de pomme de terre mais je la trouve moins bonne!