Riz aux courgettes

Voici un accompagnement très sympa du riz aux courgettes. En fait, cette recette ressemble à la préparation d’un risotto sauf qu’ici ce n’est pas du riz Arborio mais du riz basmati.

Pour 4 personnes

1 verre de riz (ici du basmati)
2 courgettes
1 oignon
1 bouillon de volaille
Persil plat surgelé
Poivre

Emincez l’oignon.

Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon. Lorsque celui-ci devient translucide, ajoutez le riz. Faites revenir 5min. Couvrez d’eau bouillante et ajoutez un cube de bouillon, le persil haché et poivrez. Mélangez et laissez cuire 10min le riz tout en le remuant et en surveillant l’eau.

Pendant ce temps, lavez et coupez les extrémités des courgettes.

Coupez-les ensuite en dés.

Au bout de 10min, ajoutez les dés de courgettes et poursuivez la cuisson 10min. Remuez de temps en temps en remettant de l’eau si elle a été absorbée, jusqu’à ce que le tout soit cuit.

Servez aussitôt parsemez de pignons de pin grillés accompagnée comme moi d’un morceau de poulet ou d’un poisson.

Bon appétit

merci,hummm,miam,miam