Timbale tricolore

Popasan · par Popasan le Mar 9 Fév - 0:11

J’ai trouvé original de mélanger à la fois la variété, la couleur, les saveurs de la pomme de terre. J’ai donc pris trois pommes de terre totalement différentes pour les marier dans un même plat d’accompagnement. Pour cela, j’ai choisi la patate douce (orange, onctueuse et sucrée), la vitelotte (violette et farineuse) et la pomme de terre nouvelle (jaune et classique).

Pour 4 personnes

Pour les timbales tricolores :
4 patates douces
12 vitelottes
4 pommes de terre nouvelles
Beurre
Persil
Sel, poivre

Lavez et épluchez les trois variétés de pommes de terre. Lavez le persil et ciselez-le.

Coupez-les ensuite en morceaux.

Faites-les cuire à la vapeur en commençant par les pommes de terre nouvelles qui ont besoin de 30min de cuisson. 10min plus tard, ajoutez les vitelottes et les patates douces et poursuivez la cuisson pendant 20min.

Lorsque toutes les pommes de terre sont cuites, placez-les dans trois assiettes différentes (une pour chaque variété).

Ecrasez-les ensuite à la fourchette, ajoutez une noix de beurre, salez, poivrez et mélangez.

Beurrez 4 emporte-pièces, puis dans chaque assiette à servir, dressez les timbales en répartissant les purées.

Commencez par l’écrasé de patates douce (couche orange), puis continuez avec l’écrasé de vitelottes (couche violette) et finissez par l’écrasé de pommes de terre nouvelles (couche jaune).

Retirez les emporte-pièces et parsemez le dessus de chaque timbale de persil.

Servez aussitôt.

J’ai accompagné chaque timbale d’un filet de truite, sauce à la moutarde.

[b][i]Bon appétit [/i][/b]

sevdu44 · par sevdu44 le Mar 9 Fév - 0:44

J'aime beaucoup la couleur ça amène la curiosité des enfants,pourquoi pas je vais voir si ils ont ce genre de variété dans le magasin.

Stéph · par Stéph le Mar 9 Fév - 9:30

Oh superbe !!!! Je ne sais pas si je peux trouver de la pomme de terre violette chez moi, mais voilà une recette qui présente plutôt pas mal du tout !!!!