Magret de canard, sauce au cognac

Popasan · par Popasan le Mar 9 Fév - 20:04

Pour changer un peu du poulet ou de la dinde, je vous propose une recette avec une autre volaille : le canard !!!
J’ai accompagné ces magrets d’une sympathique sauce au cognac.

Pour 4 personnes

3 filets de canard
2 échalotes
20g de beurre
20cl de vin blanc sec
20cl de crème fraîche
1 c à s de cognac
Sel, poivre

Retirez le gras des magrets et coupez-les dans le sens de la longueur. Faites-les cuire environ 4min de chaque côté.

Pendant que les magrets cuisent, préparez la sauce.

Faites revenir les échalotes émincées dans le beurre. Versez le vin blanc par-dessus avec la crème, salez et poivrez.

Faites cuire doucement sans laisser bouillir.

Ajoutez le cognac.

Sortez les magrets du feu, et découpez-les en lamelles.

Servez-les dans les assiettes nappés de sauce au cognac et accompagnés de tagliatelles.

Bon appétit