Filets de poulet, sauce aux échalotes et poêlée aux champignons

Popasan · par Popasan le Ven 5 Fév - 23:05

, voici une sympathique recette à base de poulet.

Pour 4 personnes

4 filets de poulets
100g de beurre demi-sel
½ citron
2 échalotes émincées
1 c à s d’estragon
1 c à s de moutarde forte
10cl de vin blanc
Sel, poivre

Pour la poêlée de champignons :
400g de mélange de champignons surgelés
1 citron
5cl de vin blanc
1 c à s de persil haché
Sel, poivre

Dans une casserole, faites fondre le beurre puis faites-y revenir les échalotes émincées. Lorsque celles-ci deviennent translucides ajoutez la moutarde, le jus du demi-citron, l’estragon, salez, poivrez et mélangez. Réservez.

Faites chauffer une c à s d’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire vos filets de poulet.

Lorsque ceux-ci sont bien dorés à l’extérieur et cuits à l’intérieur, déglacez avec le vin blanc puis ajoutez la sauce aux échalotes. Laissez mijoter 5min.

Pendant ce temps, faites cuire les champignons dans une autre poêle. Lorsque ceux-ci sont cuits, ajoutez le jus de citron et le vin blanc. Laissez évaporer le jus et ajoutez le persil. Salez, poivrez et mélangez.

Servez aussitôt les filets de poulet, nappés de sauce aux échalotes et accompagnés de champignons.

Bon appétit